Druivenrassen en vinificatie
De druiven voor deze wijn (100% Cabernet Sauvignon) ondergaan een maceratie van 5 dagen bij een temperatuur van 10ºC waarna ze gedurende 10 dagen de gisting ondergaan bij een temperatuur van 24ºC om de fruitige aroma’s te behouden en te voorkomen dat er teveel tannine vrijkomt. De wijn rust op de schillen gedurende 20 – 25 dagen voor meer volume en dichtheid. Na de malolactische gisting rijpt de wijn in Franse en Amerikaanse eiken vaten gedurende 14 – 16 maanden en nog 6 maanden in de fles.

Proefnotitie
Deze diep robijnrode wijn omarmt en weerspiegelt het beste van de Maipo vallei. Fris en kruidig in de neus met uitbundige aroma’s van zwarte bessen, chocolade en tabak. Het palet is robuust en zeer goed gebalanceerd met ronde tannine die leiden naar een elegante en aanhoudende afdronk.

Wijn/spijs
Een prachtige wijn om te drinken bij rood vlees en wild, zoals zwijn, hert en konijn, maar ook met sterke kazen zoals Camembert en Cheddar.