Een enigma in de fles, een openbaring in het glas…

Een Enigma, een raadsel, een geheim, een mysterie. De ontknoping is er pas wanneer de kurk de fles verlaat. Schenk hem in een mooi groot wijnglas en sluit de ogen. Wauw, wat een heerlijk aroma! Diepe zoetrijpe aroma’s van donkerrood bosfruit en zwarte bessen. Lichte zoethout en wat bosachtige tonen. Een goed uitgebalanceerde wijn met zachte en rijpe tannines. Gemaakt middels de appassimento methode waarbij de druiven worden ingedroogd alvorens het persen kun je deze Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese makkelijk vergelijken met een Amarone. Met zijn gemiddelde score van 4,3 op Vivino is dit een van de meest verkochte wijnen in deze klasse in Nederland. In ieder geval heeft het een super prijs-kwaliteit plaatje. Waanzinnig bij gegrild rood vlees en sterke kazen maar op zichzelf ook een genot om te drinken.

Proefnotitie Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese

In het glas kleurt de wijn intens en donker. Zwoele en zachte aroma’s van rood en zwart fruit vullen het glas. Kersen, bramen en bosfruit. Een warme toets van chocolade en vanille. In de mond is de wijn een warme deken. Vol, zacht, bramenjam met chocolade en zoethout. Zoete tannines en een lange afdronk. De Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese kan solitair gedronken worden, de wijn zit zo goed in elkaar en is op zichzelf al heerlijk. Toch komt de wijn nog beter tot zijn recht bij mooie gerechten. Een bistecca fiorentina, gevulde kalfsborst maar ook bij gerijpte kazen. Dankzij de zoete toets kan hij ook erg goed bij pittige gerechten.

Vinificatie

De Biscardo Enigma wordt gemaakt van 100% Sangiovese. Deze druiven groeien op in de wijngaarden rondom het plaatsje Rubicone in het Italiaanse Emilio Romagna. De druiven drogen in aan de stokken tot het rozijnen zijn geworden. De handmatige oogst vindt plaats aan het einde van de herfst. De druiven drogen na de oogst nog verder in tot het de optimale concentratie heeft bereikt. Het persen van de druiven gebeurt in december waarna de wijn vergist en rijpt op de lie cellen tot eind maart. 30% van de wijn rijpt op eikenhouten vaten waardoor de wijn de ronde kruidigheid meekrijgt.

Biscardo

De familie Biscardo staat bekend om hun wijnen met uitstekende drinkbaarheid én prijs-kwaliteit verhouding. De meeste wijnen komen uit Veneto en zijn net als deze Enigma ontzettend populair! Dit zijn onder andere de Oropasso, Neropasso en de Rosapassp. Biscardo Vini is een van de oudste Italiaanse wijnfamilies die nog steeds zelf hun bedrijf runnen. In 1878 is het bedrijf in Verona opgericht en het is al die tijd in de familie gebleven. De broers Maurizio en Martino geven momenteel leiding aan het familiebedrijf. Met de recente toevoeging van Maddalena aan het team, is de toekomst van dit familiebedrijf gewaarborgd. Ook zij houdt onveranderd vast aan de kwaliteit, de cultuur en de passie voor traditie van meer dan 100 jaar wijn maken.

Ze worden elk jaar weer overladen met onderscheidingen van over de gehele wereld. Gerenommeerde wijnmagazines geven hun een eervolle vermelding!

We zijn als A-wijnen Amsterdam trots om aan te kondigen dat onze Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is bekroond met een Gouden Medaille bij de prestigieuze MUNDUS VINI – Grand International Wine Award. Deze erkenning onderstreept de toewijding en het vakmanschap van de Biscardo-familie, die samen met een aantal boeren in Emilia Romagna deze uitzonderlijke 100% Sangiovese wijn heeft gecreëerd.

De Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone is het resultaat van een zorgvuldig en traditioneel proces. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst, wanneer de druiven gedeeltelijk zijn gedroogd en handmatig worden geplukt. Deze rozijnen, die aan de stokken hangen, worden na de oogst in manden verzameld en verder gedroogd. Aan het einde van december vindt de maceratie plaats bij lage temperaturen, waarna de wijn wordt bewaard op de lie tot maart. Het appassimento proces geeft de wijn zijn kenmerkende diepte en complexiteit.

De wijn kenmerkt zich door een intense zwarte kleur en harmonieuze aroma’s van rode vruchten en zwarte bessen. Het is een verfijnde, goed uitgebalanceerde wijn met zachte en zoete tannines, waarvan 30% op eikenhouten vaten is gerijpt. Deze rijping voegt extra lagen van smaak en structuur toe, waardoor de wijn zijn volheid en complexiteit krijgt.

De Biscardo Enigma is op zichzelf al heerlijk, maar komt ook uitstekend tot zijn recht in combinatie met vleesgerechten en oude kazen. Deze Gouden Medaille is een bevestiging van de uitzonderlijke kwaliteit die in elke fles van deze wijn zit, en een eerbetoon aan het vakmanschap van de wijnmakers.

We nodigen u uit om de bekroonde Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone zelf te ontdekken en te ervaren waarom deze wijn zo bijzonder is. Zijn rijke smaken en uitgebalanceerde karakter maken hem een perfecte keuze voor elke gelegenheid, en we zijn verheugd dat hij deze internationale erkenning heeft ontvangen.