Het etiket
Kabir is de Arabische benaming voor “de Grote”. De druiven van deze wijn komen van het vulkanische eiland Pantellaria. Het label weerspiegelt het continue gevecht van het eiland tegen de harde wind en hoge golven.

Druivenrassen en vinificatie
De Kabir is een dessertwijn gemaakt van Zibibbo druiven, een lokale benaming voor Muscat de Alexandria. De wijnstokken groeien op een zandgrond die ontstaan is uit lava, op een hoogte van 20 -400 meter boven zeeniveau.
De wijn wordt gemaakt van zeer suikerrijke druiven, waardoor er na de vergisting een hoog gehalte restsuiker overblijft. De gisting vond plaats in RVS tanks bij een temperatuur van 14-16°C. De wijn is gerijpt in tanks gedurende 4 maanden en daarna nog 4 maanden in de fles voordat hij op de markt werd gebracht.

Proefnotitie
Een helder strogele kleur met gouden reflecties. De Kabir wordt gekarakteriseerd door een rijk en geurig bouquet met geuren van rijpe nectarines in combinatie met de florale tonen van oranjebloesem. Het bouquet wordt in de mond perfect gespiegeld met daarbij een frisse, minerale touch wat zorgt voor een goede balans met de aangename zoetheid. Een mooie aanhoudende finish die hints van peper en nootmuskaat onthult.

Wijn/spijs
Deze wijn gaat perfect samen met hartige kazen, fruit salade en gebakken desserts. Het is zeker de moeite waard deze wijn te proberen met Bottarga (viskuit), gerookte tonijn, zwaardvis en geitenkaas.