Druivenrassen/vinificatie
Deze wijn bestaat voor 100% uit Verdejo, afkomstig uit eigen wijngaarden (Los Llanos en Avutarda Estate) en van ervaren leveranciers (El Gato Estate). De wijngaarden bevinden zich op 700 meter boven de zeespiegel en zijn verdeeld in percelen om de persoonlijkheid van het terroir te kunnen uitdrukken. De druiven groeien op een bodem met veel kiezelstenen aan de oppervlakte, weinig organische stof en goede beluchting en drainage. Om de maximale verscheidenheid aan aroma’s te behouden, worden de druiven ’s nachts geoogst en direct verwerkt bij een temperatuur van tussen de 10°C en 15°C. Dit proces bespaart ook veel energie, wat bijdraagt aan de duurzaamheid van het wijnmaakproces. Bovendien ondergaan de druiven een fermentatieproces bij lage temperatuur voordat ze worden geperst om alle aromatische kenmerken van de Verdejo-variëteit uit de schillen te halen.

Proefnotitie
Deze wijn wordt gekenmerkt door verfijnde tonen van wit fruit en mineralen, aangevuld met subtiele hints van anijs. De wijn heeft een volle en rijke smaak op de tong, met een romige textuur en een sprankelende zuurgraad die het gehemelte prikkelt.

Wijn/spijs
Past perfect bij koude voorgerechten, zoals Spaanse hammen en lichte visgerechten.

Druivenrassen/Vinificatie
De wijn wordt gemaakt van Tempranillo druiven en een klein percentage Marzuelo geselecteerd van 10 tot 20 jaar oude wijnstokken in de regio’s Rioja Alta en Rioja Alavesa. De druiven worden ontsteeld, waarna ze voorzichtig geplet worden. De druiven fermenteren in RVS tanks bij een temperatuur van 28°C. Daarna  vergist de wijn gedurende 15 dagen op de schillen om zo de prachtige aroma’s en kleur te behouden.

Proefnotitie
De wijn heeft een intense kersenrode kleur. Aroma’s van rood fruit, aardbei, framboos en cranberry worden vergezeld door vanille en toffee. In de mond een zijdezachte en goed gestructureerde wijn, met een lange aangename afdronk.

Wijn/Spijs
Een perfecte wijn om zo te drinken. Hij is zeer aantrekkelijk en veelzijdig, waardoor goed gecombineerd kan worden met allerlei soorten gerechten: koude voorgerechten, pasta, pizza, kip en gegrild rood vlees.