Druivenrassen/Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van Albariño (76%), Loureiro (11%), Treixadura (5%), Godello (4%) en Caiño Blanco (4%). De eigen 38 hectare grote wijngaarden zijn gesitueerd in Tomiño (O Rosal gebied), aan de Miño rivier. De wijngaarden liggen op een hoogte van 50 – 75 meter boven zeeniveau gericht op het zuiden. De 15 tot 20 jaar oude wijnranken zijn zo opgesteld dat de druiven een maximale blootstelling aan de zon ondergaan en er genoeg lucht kan circuleren. De druiven worden met de hand geoogst en daarna worden de beste druiven geselecteerd om een maceratie te ondergaan, ontsteeld en zacht geplet, gedurende 15 – 20 uur. Toen het residu was bezonken werd het sap gefermenteerd in kleine RVS tanks bij een temperatuur van 16ºC gedurende 20 tot 21 dagen. Elke druif is apart gevinifieerd en daarna geblend om de prachtige Santiago Ruiz stijl te verkrijgen.

Proefnotitie

De wijn heeft een heldere gele kleur. De neus is intens en complex met aroma’s van appel, peer, abrikoos, citroen verbena, anijs en minerale tonen. Een volle body waarbij de fruitige complexiteit terugkomt gecombineerd met mineraliteit op het palet. Dit alles wordt afgerond met een knapperige lange finish. De combinatie van 5 inheemse druiven uit Rias Baixas maakt dit een wijn met een uniek en onderscheidend karakter. De wijn wordt nog beter gedurende de eerste maanden in de fles.

Wijn/Spijs

Deze wijn is heerlijk als aperitief. Wanneer gecombineerd met gerechten, gaat hij zeer goed samen met vis en schaaldieren, romige soepen, wit vlees en zomer salades. Het beste wordt de wijn koel geserveerd.

wijn 2: Gotas de Mar Albarino Rias Baixas 2023

Druivenras/vinificatie
100% Albariño. De wijnstokken zijn 15-25 jaar oud en de druiven die afkomstig zijn van deze wijnaarden worden handmatig geoogst gedurende de vroege ochtend. De wijn ontwikkelt zich daarna gedurende 6 maanden op de lies.

Proefnotitie
Een prachtige lichtgele kleur. Intense aroma’s van perzik, witte bloemen, mineralen en een hint frisse zee wind. Een wijn die goed in balans is en een aangename zuurgraad heeft.

Proefnotitie
Past goed bij oesters, salades met krab en garnalen.